Beitrag vom 07. Juli 2026
750.000 Brötchen verschwinden hier jeden Tag
- Thema:
- Verfasst von Max Metz
KI-Bild
Wer morgens in einer Lidl- oder Kaufland-Filiale ein Steinofenbrötchen aus der Backstation nimmt, denkt vermutlich nicht darüber nach, wo es gebacken wurde. Tatsächlich stammt ein großer Teil dieser Backwaren aus dem Star Park in Halle. Dort produziert Bonback nach Unternehmensangaben bis zu 750.000 Brötchen – pro Tag.
Die Zahl ist kaum vorstellbar: Würde man alle Brötchen eines Tages aneinanderlegen, ergäbe das eine Strecke von fast einhundert Kilometern. Hochgerechnet entstehen am Standort rund 150 Millionen Backwaren im Jahr. Produziert werden neben Brötchen auch Brote und weitere Steinofenprodukte.
Vertriebssystem und effiziente Logistik lassen Brötchen “verschwinden”
Dass die gewaltigen Mengen trotzdem nicht lange im Werk bleiben, liegt am Vertriebssystem. Die tiefgekühlten Backwaren werden an Logistikzentren geliefert und von dort in die Backshops von Lidl und Kaufland verteilt. Erst in den Filialen werden sie fertig aufgebacken und landen anschließend frisch im Verkauf. Kurze Wege im Star Park und vom Standort in alle Himmelsrichtungen – über den Direktanschluss an die A14, und die nahegelegene B100 und A9 – ermöglichen effiziente und schnelle Auslieferungen. Hier hat sich Halle als Standort, zentral in Mitteldeutschland, bewährt.
Der Standort im Star Park in Halle (Saale) wurde ursprünglich 2018 als Artiback eröffnet und gehört seit 2024 zur Schwarz Produktion. Bereits vor der Übernahme hatte das Unternehmen in seine Logistik investiert. Ein eigenes Tiefkühllager sollte die wachsenden Produktionsmengen aufnehmen und die Auslieferung effizienter machen.
Die Kapazitäten sollen in den kommenden Jahren nochmals deutlich wachsen. Schwarz Produktion plant, bis 2027 mehr als 300 Millionen Euro in den Ausbau des Werks zu investieren. Neben zusätzlichen Produktionslinien ist ein automatisiertes Tiefkühl-Hochregallager mit rund 60.000 Palettenstellplätzen vorgesehen. Gleichzeitig sollen mehr als 400 neue Arbeitsplätze entstehen.
Bis dahin gilt aber schon heute: Jeden Tag verlassen bis zu 750.000 Brötchen das Werk im Star Park – und verschwinden innerhalb weniger Stunden in den Backstationen Deutschlands. Ein Stück Halle auf dem Frühstückstisch.
Über Bonback und die Schwarz Produktion im Star Park
Die Bonback Halle (Saale) ist eine der modernsten Großbäckereien in Deutschland und seit Anfang 2024 Teil der Schwarz Produktion. In Halle (Saale) werden seit 2018 von über 180 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern jährlich ca. 150 Millionen hochwertige und rustikale Steinofenprodukte hergestellt. Halle (Saale) ist dabei einer von fünf Standorten in Sachsen-Anhalt. Mit insgesamt ca. 1.500 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern spielen die Unternehmen der Schwarz Produktion eine wichtige Rolle in der Region. Neben den beiden Getränkewerken MEG Jessen und MEG Leißling ist die Kunststoffproduktion in Roßbach (Braunsbedra) Teil des Wertstoffkreislaufs. In Weißenfels befindet sich zudem der Verwaltungssitz der Schwarz Produktion.
Bonback ist Teil des Star Parks im Osten von Halle – eines der wichtigsten Industriegebiete Mitteldeutschlands. Auf rund 230 Hektar haben sich zahlreiche internationale Unternehmen aus Produktion und Logistik angesiedelt. Die direkte Anbindung an die A14, das Schienennetz und den nur wenige Kilometer entfernten Flughafen Leipzig/Halle macht den Standort besonders attraktiv für Unternehmen mit hohem Warenumschlag.